餐厅平面配置中使用面向顾客的方法:博亚体育app

 公司动态     |      2021-10-02 00:07
本文摘要:[摘要]餐厅平面布局的目标是最大化每平方米陈列面积的纯利润(纯利润)。在实际工作中,这个目标往往会变成超过储藏费用和仅次于产品展示等指标。但是,这些指标不是面向业者,而是面向顾客。 非常简单地说,面向顾客的餐厅平面布局是为了方便顾客,让顾客尽量看到更好的商品,尽量减少销售商品的概率。[关键词]平面布置面向顾客餐厅,关于餐厅的平面布置问题,实际上与问题无关,也可以使用多种布置方法。

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[摘要]餐厅平面布局的目标是最大化每平方米陈列面积的纯利润(纯利润)。在实际工作中,这个目标往往会变成超过储藏费用和仅次于产品展示等指标。但是,这些指标不是面向业者,而是面向顾客。

非常简单地说,面向顾客的餐厅平面布局是为了方便顾客,让顾客尽量看到更好的商品,尽量减少销售商品的概率。[关键词]平面布置面向顾客餐厅,关于餐厅的平面布置问题,实际上与问题无关,也可以使用多种布置方法。为了逃避重要因素,为了说明方便,我们可以不修改餐厅的平面配置问题,只能利用生产和运营管理中的销售配置完成。

销售配置是指部门构成部分的配置,不是考虑生产,而是考虑产品的销售方便。但是,某餐厅如何决定其平面布局,首先要确定布局的目标是什么,即布局超过什么样的效果。

一般来说,餐厅平面布局的目标是最大化每平方米陈列面积的纯利润(纯利润)。这也没有厚度。

因为业者必须坚持利益。在实际工作中,这个目标往往会变成超过储藏费用和仅次于产品展示等指标。虽然它们很容易理解,原本没有不应该的地方,但它们在实际应用中将商家引入了歧途。

商家从这样的指标抵达,往往意味着考虑到自己的方面,像处理仓库库库存一样处理销售配置。必须反应的是,这些指标不是对业者,而是对顾客。业者只有从顾客的角度构筑超过储藏费用和仅次于产品展示等指标,才能确实超过单位面积纯利润最大化的利润目标。

非常简单地说,面向顾客的餐厅平面布局是为了方便顾客,让顾客尽量看到更好的商品,尽量减少销售商品的概率。具体餐厅平面配置的目标及其转化为指标的意义,在拒绝接受这个面向顾客的建议后,剩下的工作是如何构筑的问题。首先,产品的分类不能以产品的物理性能和超市架空间和业者的服务市场需求为基准,而是以购买者可以看到商品的角度为基准进行分类。

购买者可能连带销售的商品应尽可能类别,相关性不是相当大的商品可以分离放置。也就是说,不能从便利的业者管理柜台和堆积成本来考虑产品的分类,但是餐比仓库。除了产品的分类外,地下通道的特性在餐厅的平面配置中也特别重要。

地下通道数量、地下通道宽度的大小是餐厅平面布局的决策点,但至少必须符合拒绝、期待通行的必要功能。但是,在某种程度上要考虑顾客,目的是扩大他们的视野,通过主要地下通道时,第二类、第三类地下通道可以斜角配置。

这列举了两种地下通道布局,如下图所示。图1长方形平面布置,如图-1所示的长方形布置,可节省必要的陈列空间和陈列工具,降低管理架的成本。

从业者的角度来看,存储管理及其费用,存储量是最重要的因素,必须自由选择这个配置方案。但是,我们提倡的餐厅平面布局不是商家,而是拒绝考虑顾客的便利性,最后超过商家利益的目标。如图-2所示的斜角配置给顾客带来了更加正确的商品视野,如果其他条件不远的话,应该配合这个展示面向顾客的销售环境的配置形式。

图2斜角平面布局当然,这两种布局形式的混合也被称为良好的方法,也可以接受环形或给定形式组合的特别设计形式,比这两种基本布局形式更适合面向顾客的理念。必须再次强调的是,开展餐厅的平面布局不仅仅是展示场所之间自由选择和检查方便的问题。其他因素,如定价战略、仓库场所、产品品种等,是决策时应考虑的对象。当然,其中最重要的是关注如何面向顾客。

从上述可以推断,不道德因素的影响是最重要的,在餐厅的平面配置中使用面向顾客的方法,成为非常有价值的研究问题。但是,这样重要的问题往往被故意忽视,在这方面没有明确提出很多简单的指导标准。

这里值得注意的是,1.人们在购物时偏向于接受圆形方式。因此,沿着商店的墙壁放置低利润的东西,不会提高销售的可能性。2.涨价商品放在餐厅地下通道的末端,一般比放在地下通道的中间容易卖。


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